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季夏开胃美食 诱惑你的味蕾

2016-12-01 00:05 [名人励志故事] 来源:gushishu.cc 作者:故事书cc网

杜甫写《夏夜叹》,一开头就是对酷暑的控诉:“永日不可暮,炎蒸毒我肠。”接着是对清凉的期盼:“安得万里风,飘飖吹我裳。”不过现在全球气候变暖,夏天是越来越热了,就算像诗人期盼的一样起了风,那也是热风。气温与食欲成反比,气温越高,食欲越低,现在正是暑热难挡的仲夏时节,不但人蔫了,食欲也“蔫”了。

笔者家乡是云南某河谷地带的一座小城,小城被山围住,只有一角缺口,放江水东去。那一个缺口叫葫芦口,我们的小城就是个闷葫芦,整个就没有冬季,冬天的气温像春天,春天的气温像夏天,真到了夏天时,那酸爽……

扯远了,还是回过头来说美食。在我的记忆里,整个中学时代的夏季,最常吃的是炸土豆加一块冰西瓜,这简直是炎热夏季里的最佳套餐,真相其实是没食欲。等我上大学后,到了南京,到了武汉,我才发现天外有天,原以为没有比家乡小城更热的地方了,结果到了这些火炉城市,才发现夏天可以热到整宿整宿地睡不着。崩溃啊,这时候只想抱着冰淇淋冰西瓜冰冻啤酒不放开,看到平时大爱的大鱼大肉完全有了抵抗力,甚至太油腻还会反胃。

夏天的饮食常常不规律,尤其年轻人,到了饭点不想吃,晚上再叫上几个“酒肉朋友”直奔夜市,烧烤吃起来,冰镇啤酒喝起来,烤串撸起来……可是你也知道,我们是讲究养生的,这样的任性吃法,爽是爽了,健康可就要大打折扣。偶然任性一次也无妨,长期这样,就算我不用什么长啤酒肚、烧烤患癌来吓你,但吃坏肠胃却是难免的。

其实呢,美食千千种,总有适合炎热夏季的开胃菜。只是多数人说起热天的开胃菜,就是凉拌黄瓜、凉拌鱼腥草、凉拌萝卜丝、凉拌三丝……这些凉拌小菜当然也不错,但太家常,逼格不够高不说,总吃这些凉拌菜,用梁山好汉鲁智深的粗话说,嘴里淡出个鸟来。谁说热菜不能开胃,谁说开胃菜不能做得鲜艳欲滴,谁说家常菜就不能高逼格,下面就给你推荐几道知名美食博主依然的拿手好菜,菜品漂亮不说,还能让你胃口大开,小伙伴们快快学起来。

酸酸甜甜松鼠鱼

材料:彩云雕一条,番茄沙司1碗,酸醋1汤勺半,调和油适量,料酒1汤勺,盐巴味精适量,蒸鱼鼓油半勺,白糖2汤勺,白胡椒适量,淀粉1碗。

做法:1.把彩云雕分开切好下巴三角处留着,斜刀70度均匀切片。

2.倒入生姜大蒜片、盐巴味精、料酒、蒸鱼鼓油、白胡椒,腌10分钟左右,让鱼入味。

3.用厨房纸巾吸干鱼的水,拍上淀粉。

4.烧热油,油温大概到170度左右,放入鱼片炸熟捞起,沥干油,捞起码盘。

5.锅留油,倒入番茄酱,搅拌和油完全融入。再加入少量的水,和白糖再次搅拌融化。

6.起锅前倒入白米醋,搅拌均匀。把番茄酱淋上松鼠鱼,这道菜就完成了。

小窍门:松鼠鱼最考验刀工,要想鱼炸得漂亮,一定要70度斜切菊花刀。入锅的时候,头尾捏住中间放入锅里炸这样炸出来的鱼肉才会力挺漂亮,小心手被烫伤哦,味道以个人口味调整。

千岛酱菠萝披萨

材料:普通面粉(250克),马苏里拉奶酪(130克),牛奶(115克),鸡蛋(1个),黄油(20克),盐(2克),糖(20克),料菠萝(一个),苹果(1个),黄西红柿(8个)。

厨具:面包机,电烤箱。

做法:1.将面粉、牛奶、鸡蛋、盐、糖倒入桶里,然后和面。

2.发酵至2倍大。把面团擀开。用叉子插洞洞。

3.烤箱上下180度预热,放中层烤12分钟。烤好后在面皮上抹上千岛酱。

4.在烤的时间,切好水果。

5.黄油倒入锅内化开,倒入水果中火炒干水分。

6.倒一半在面皮上撒入马苏里拉奶酪。再倒入另一半水果,再撒上马苏里拉奶酪。

7.放入烤箱烤7分钟就可以出炉了。

小窍门:水果一定要炒干水分,不然会影响披萨的整个成品,奶酪在中间要多撒一些。披萨皮多了可以分做两份,太大个的披萨皮有点不漂亮,但是很好吃。

五彩缤纷芒果沙拉

材料:芒果(1个),草莓(4粒),苹果(1个),丘比沙拉酱香甜味(100g)。

做法:1.芒果洗净,一切为二,挖出果肉切成小块,留壳。

2.苹果洗净去皮切块,草莓洗净切半。

3.将以上水果拌匀,倒入芒果壳内,裱上丘比沙拉酱即可。

小窍门:芒果分开后,用小刀在果肉上划9宫格,这样方便取果肉。我留了一小部分先拌沙拉酱,然后把拌沙拉酱的填入内里,没有拌沙拉酱的放外面。

肉条烧豆腐

材料:北豆腐(3块),芹菜(1棵),腿肉(300克),红辣椒(2个),调和油(适量),盐巴味精(适量),生抽(适量),料酒(适量)。

做法:1.把材料类洗净切好备用。

2.热锅倒入调和油,待油温升高后放入北豆腐煎,煎到两面金黄起锅。

3.倒入肉条,小炒到有些微黄。

4.在倒入素菜类翻炒。倒入生抽。倒入料酒。倒入盐巴味精翻炒。

5.倒入煎好的豆腐翻拌均匀即可出锅。

小窍门:热锅不代表是热油,一定要等油温升高再倒入豆腐这样才不会粘锅。这个方法同样适合煎蛋,油温不高都容易粘锅。

洋葱烤鱿鱼

材料:鱿鱼(一只),大蒜(1瓣),洋葱(半个),生姜(8片),调和油(适量),料酒(适量),蒸鱼鼓油(适量),黄豆酱(适量),辣酱(适量)。

做法:1.把洋葱掰碎切好大蒜和生姜。

2.在鱿鱼盘中倒入蒸鱼鼓油、料酒、黄豆酱,腌半个小时。

3.在盘内刷油,码上洋葱和大蒜生姜。铺上鱿鱼,鱿鱼肚子内也加入一些大蒜和生姜。

4.放入190度烤箱内中下层烤25分钟。

5.烤好后取出装盘,淋上辣酱即可。

小窍门:还可以撒入适量的辣椒粉和椒盐,味道会更好。

文/张逸 图/依然

(责任编辑:故事书CC网)

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